Ellinikomeli FacebookEllinikoMeli Channel
Σάββατο, Νοέμβριος 18, 2017
Text Size
Home Μελισσοκόμος Αρχάριος Μελισσοκόμος Μπορώ να βάλω μέλι σε ζυμάρι άφοβα;

Εκπαιδεύσεις μελισσοκομίας - 6η χρονιά λειτουργίας


( 1 Vote )

Σπόρια σηψηγονίας στο μέλι;Ένας απο τους ισχυρισμούς όσων αρνούνται να χρησιμοποιήσουν το μέλι στα ζαχαροζύμαρα είναι πως θα μεταφέρουν ασθένειες απο μελίσσι σε μελίσσι, κυρίως μέσω των σπορίων της Αμερικάνικης Σηψιγονίας. Η ερώτηση που γεννάται σε πολλούς είναι η εξής:  

 

"Αν το θερμάνω πριν το ανακατέψω με τη ζάχαρη, δε θα σκοτώσω και τα σπόρια της σηψιγονίας;"

-Η απάντηση είναι λίγο πιο σύνθετη!

 

Πράγματι τα σπόρια της σηψηγονίας δύναται να καταστραφούν με υψηλά ποσοστά επιτυχίας. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της θέρμανσης του μελιού σε θερμοκρασίες 110°C για 2-3 ώρες ή στους 140°C για 1 - 1 κ 1/2 ώρα, πράγμα αρκετά εύκολο για ένα μέσο μελισσοκόμο με τη χρήση ενός θερμομέτρου και ενός απλού χρονόμετρου. Το ίδιο ισχύει και για τη νοζεμίαση καθώς 24 ώρες στους +49ο C ή 10 εβδομάδες στους -40ο C αρκούν για να τα καταστρέψουν. Τα πράγματα λοιπόν θα μπορούσαν να είναι πολύ απλά και ασφαλή...αλλά ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ!

 

Μία απο τις μετρήσεις που γίνονται στο μέλι για την εξακρίβωση της ποιότητας, της ηλικίας και της μεταχείρισης-επεξεργασίας που έχει υποστεί είναι η μέτρηση της υδροξυ-μεθυλο-φουρφουραλη, η γνωστή σε όλους HMF. Τα αγορανομικά όρια της στο μέλι είναι στα 40mg/kg ενώ παραδόξως ορισμένα είδη μελιού ξεκινούν με αρχική τιμή HMF στα 17mg/kg ή και περισσότερο. Ωστόσο απο τα 150mg/kg και άνω η συγκέντρωση HMF στο μέλι το καθιστά τοξικό για τις μέλισσες και συνεπώς βλαβερό.

 

Στα πλαίσια της θέρμανσης λοιπόν ενδέχεται, αναλόγως την κατηγορία του μελιού καθώς και την "ιστορία" του απο την ώρα του τρύγου ως την ώρα της θέρμανσης, να ξεπεραστούν τα όρια των 150mg/kg και να δημιουργήσουμε μεγαλύτερο πρόβλημα παρά όφελος για τις μέλισσες.

Αυτό που προτείνουν οι επιστήμονες, για περιπτώσεις μεγάλων ποσοτήτων είναι ένας διπλός έλεγχος στο μέλι:

  • 1. Αν έχει μέσα σπόρια του βάκυλου "Paenibacillus Larvae"
  • 2. Αν μετά τη θέρμανση έχουν ξεπεραστεί τα όρια της HMF.
atomic_absorption

 

 

Για Μελισσοκόμους - Μελισσοκομία για Αρχάριους

Συνταγές με μέλι

Συνταγές με μέλι

Μελισσοκομικός εξοπλισμός

Εξοπλισμός μελισσοκομίας, αναλώσιμα, ένδυση,τροφές,κυψέλες,μελιτοεξαγωγείς κ.α.
Διαφήμιση

Εκπαίδευση μελισσοκόμων

beeshop

1

Έχουμε 1487 επισκέπτες και 1 μέλος συνδεδεμένους
  • Ασλανιδης Μιχάηλ

Ντοκιμαντέρ στα Ελληνικά

Ο καιρός

Καλωσήρθατε στην ιστοσελίδα Ellinikomeli.gr

Αν δεν είστε εξοικειωμένος με το ίντερνετ...μην ανησυχείτε! Όλα εδώ είναι εύκολα και απλά.

Στο site θα βρείτε άρθρα, ειδήσεις, οδηγίες για νέους και ενημερώσεις για παλιούς μελισσοκόμους.

Για να βρείτε όσα σας ενδιαφέρουν απλά αναζητήστε την κατάλληλη επιλογή απο το μενού, στο πάνω μέρος της σελίδας.

Για να διαβάσετε ορισμένα άρθρα, θα χρειαστεί να γίνετε μέλος, τα υπολοιπα είναι δωρεάν

Μενού πλοήγησης