Πολλά απο τα γλυκά στα ελληνικά σπίτια φτιάχνονταν τα προηγούμενα χρόνια, πριν την παραγωγή της κρυσταλλικής ζάχαρης, με μέλι. Μελομακάρονα, δίπλες και όλα τα σιροπιαστά γλυκά περιείχαν μέλι. Ωστόσο το ίδιο συνέβαινε και στις άλλες χώρες, οπου το μέλι θεωρείτο αρχοντική τροφή και συνεπώς και όλα τα γλυκά. Στην Κίνα μάλιστα φτιάχνουν το λεγόμενο "Γένι του Δράκου" το οποίο είναι κάτι ανάλογο με το δικό μας μαλλί της γριάς ή σε ορισμένες περιπτώσεις πλέον με το κανταΐφι της Ελλάδας, καθώς αυτό γεμίζεται με ξηρούς καρπούς.

Στο παρακάτω βίντεο, ο κινέζος "καλλιτέχνης" με εντυπωσιακές κινήσεις και μεγάλη δεξιοτεχνία φτιάχνει το γλυκό, διπλώνοντας και τεντώνοντας ένα αρχικό δαχτύλιο απο καραμελωμένο μέλι και βουτώντας το σε corn-flour. Είναι αξιοθαύμαστος! Στην όλη διαδικασία σημασία έχει η τεχνική και λιγότερο η σύσταση του υλικού!

Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι

Συνταγή δοκιμασμένη και πάντα επιτυχημένη. Καμία σχέση με τα μελομακάρονα του ζαχαροπλαστείου!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 6 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
• 11/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κουταλάκι γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
• 1 κουτάλι της σούπας κανελογαρίφαλο κοπανισμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο καρύδι για τη γέμιση
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα
• χυμό ενός πορτοκαλιού

Συστατικά:

• 1 ½  φακελάκι ξηρή μαγιά των 7gr
• 5 κουταλάκια ρευστό μέλι
• 310ml χλιαρό νερό
• 500g αλεύρι για λευκό ψωμί (συν επιπλέον για το πασπάλισμα)
• μια καλή πρέζα αλάτι
• μερικά κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
• δυο γουλιές ελαιολάδου
• 2 χούφτες από κόκκινα σταφύλια
• 50g τυρί πεκορίνο

Ετοιμασία

Περιγραφή συνταγής

Για χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι κατασκευάζουν το βούτυρο κυρίως από το γάλα της αγελάδας.
Ένα πραγματικά αρχαιοελληνικό επιδόρπιο, θα κλείσει με τον καλύτερο τρόπο ένα γεύμα βασισμένο στην ελληνική κουζίνα.